آمریکای جنوبی به خاطر وجود کشورهایی مانند برزیل و مکزیک در آن، تبدیل به مهد اصلی تولید قهوه جهان شده است. بیش از 100 سال از ورود اولین دانه های قهوه به مکزیک می گذرد، ایالت وارکروز اولین ایالت این کشور به حساب می آید که تصمیم به پرورش و تولید قهوه گرفت.
اما رشد اصلی قهوه در کشور مکزیک زمانی اتفاق افتاد که کشورهای اروپایی با پی بردن به کیفیت بالای قهوه های این کشور تصمیم به خرید قهوه از مکزیک گرفتند. این موضوع تا جایی پیش رفت که قهوه نقش بسیار بزرگی در اقتصاد این کشور پیدا کرد.
نکته اساسی که می توان در مورد تولید قهوه مکزیک اشاره کرد، تولید در حجم کم و کیفیت بالا می باشد. در واقع در این کشور درصد بالایی از تولید قهوه به صورت کاملاً سنتی و توسط کشاورزان بومی اتفاق می افتد.
مکزیک یکی از بزرگترین تولیدکنندگان قهوه ارگانیک در جهان محسوب میشود. به طوری که در سال 2000 حدود هشتاد درصد تولید قهوه ارگانیک جهان را به خود اختصاص داد
بعضی از بهترین قهوههای مکزیک در Oaxaca, Coatepec, و Chiapas تولید میشوند. در این کشور دانههای خوب قهوه در مزارع ارگانیک کوچک کشت میشوند. صنعت بزرگ و رو به رشد تولید قهوه با کیفیت در مکزیک، دانههایی بیش از صرفا یک کالای تجاری تولید میکند.
معمولا از قهوههای مکزیک با صفات خوب و خوشطعم یاد میشود، چون دانههای قهوه این کشور سبک و کم اسیدیته هستند. رایحه آجیلی و خوبی دارند و شاید تداعی کننده طعم شکلات باشند. بهترین قهوههای مکزیک دانههای لطیف و خشکی مطبوع دارند
فراموش نکنید که آسیاب کردن دانههای قهوه (ترجیحا تازه رست شده) کمک میکند تا طعمهایی که درون دانه قهوه پنهان شده است را بهتر مزه کنید، پس خرید قهوه آسیاب شده ای که زمان زیادی از آسیاب آن میگذرد مطمئنا فقط به درد تهیه یک فنجان قهوه بیمزه و معمولی میخورد.
مشخصات کلی قهوه عربیکا (ارگانیک) مکزیک
اسیدیته: نسبتاً قوی
فراوری: شسته شده طبیعی
عطر: قوی
طعم: آجیلی . شکلاتی و کمی کاراملی
درصد برشته شدن: مدیوم
کافئین: متوسط رو به پایین
زمان برداشت: ماه های نوامبر و دسامبر
رایحه و بو ⚫️⚫️⚫️⚫️⚫️
طعم و مزه ⚫️⚫️⚫️⚫️⚪️
شدت طعم ⚫️⚫️⚫️⚫️⚪️
تــــــــرشی ⚫️⚫️⚫️⚫️⚪️
شــــیرینی ⚫️⚫️⚪️⚪️⚪️
غــــــلظت ⚫️⚫️⚪️⚪️⚪️
کـــــافئین ⚫️⚪️⚪️⚪️⚪️
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.